Понякога в хората има нещо специално. Гледаш ги и се опитваш да разбереш какво точно има в тях. Кое е това, което ги прави толкова магнетични, прекрасни,важни и значими? Колкото и да се взираш, никога не откриваш конкретна причина. Просто, защото такава няма. Това, което кара тези хора да изглеждат специални е цялата им същност, цялата им личност. Страстта, желанието и устрема, с които преминават през живота. Вдъхновението, с което превръщат всеки миг в шедьовър.
Такава е и днешната ми гостенка- Катерина Ранеглова. Тя определено знае как да превърне всеки момент в шедьовър и всяка храна в изкуство и вкусотия.
Поканих Катето да сподели някои от уникалните си здравословно рецепти, да разкрие част от „тайните“ на здравословното хранене и да ни разкаже как спортът, здравословното хранене и полагането на грижи за себе си и тялото си, се е вмъкнало в живота ѝ.
Преди това не забравяйте, че днес имате последна възможност да получите третия брой на моето онлайн списание- IFS Journal-а. (ТУК)
Инес Субашка:Представи се.
Катерина Рангелова: Привет! Казвам се Катерина Рангелова, автор съм на блога Sugarmouse. В блога споделям резултатите от мои любими занимания като готвенето, рисуването и различни „направи си сам“ проекти, но определено напоследък кулинарните рецепти са основната тема.
Изключително ми е приятно да ти гостувам виртуално, Инес, благодаря за поканата! Обичам когато ходя на гости да нося нещо сладко за домакините, но за теб знам, че не си голям фен на десертите. Затова ти приготвих малко по-различни мини-„тортички“ , надявам се да ти харесат.
Ето и рецептата:
Омесва се 500 гр. мляно месо на кайма с 1 яйце и подправки.
На тиган се задушават в малко мазнина нарязани:
1 глава лук,
200 гр. гъби,
2 моркова,
2 скилидки чесън,
100 гр. малко доматено пюре и
100 мл бяло вино,
подправя се със сол и пипер. Оставя се да къкри докато течността изври.
Сваряват се 700 гр. картофи (може да се заменят с броколи или карфиол). Намачкват се на пюре и се разбъркват с
1 жълтък,
60 гр. краве масло,
80 мл. прясно мляко и
100 гр. кашкавал (или пармезан).
В намазнени форми за мъфини се оформят „кошнички“ от каймата като се притиска с пръсти към стените на формата. Кошничките се запълват със зеленчуковата плънка и се пекат в загрята на 180* фурна за 25 мин. След това се изваждат и се украсяват с пюрето. Връщат се във фурната за още 20-30 мин.
ИС:С какво се занимаваш. Готвенето само хоби ли е или по-скоро страст, която от хоби е на път да се превърне в професия?
КР: Занимавам се с малко скучна работа на бюро. Готвенето ми е хоби, едно от най-любимите ми занимания в свободното време, което задоволява ежедневната ми нужда от креативност и творчество. Увлякох се по готвенето сравнително наскоро, може би преди 2-3 години, но бързо се превърна в страст. Постоянно разглеждам сайтове и блогове с рецепти, записвам си нови идеи, които нямам търпение да пробвам. За превръщането на това ми хоби в професия обаче няма изгледи за момента, дори не съм сигурна, че искам да се случва. 🙂
ИС:Би ли споделила някои тайни и трикове при готвенето със сурови, здравословни продукти? ( например с какво заместваш брашното; с какво заместваш захарта и т.н.)
КР:За мен здравословно хранене означава да се консумира домашно приготвена с максимално качествени продукти храна. Ако ми се яде хляб, няма проблем, стига да си го направя сама. И все пак предпочитам да ползвам по-малко брашно и захар. Захарта, която ползвам е кафява нерафинирана, а брашното пълнозърнесто като най-обичам това от лимец или спелта. В почти всички рецепти бялото брашно може да се замени едно към едно с пълнозърнесто, но задължително го пресявам и изхвърлям по-едрите частици и шлюпки. Иначе основно хапвам месо, яйца, сезонни плодове и зеленчуци, сурови ядки.
Ако искам да избегна пшеничното брашно, най-често ползвам смлени ядки, или пък смляна на брашно киноа. Мисля, че много от популярните тестени храни могат да се заменят с безглутенови – пица, солети, палачинки, пай, чийзкейк, дори хляб. Класически палачинки с брашно не помня откога не съм яла… А вариантите за безглутенови сладкиши са безброй и са мнооого вкусни!
В сурови храни не ползвам тръстикова захар, в зависимост от конкретната рецепта мога да я заменя с домашен мед, сушени плодове или стевия. В началото заменях захарта с мед навсякъде, дори и в печените сладкиши, но прецених, че е по-добре да ползвам захар, отколкото термично обработен мед. Освен това при повечето по-простички рецепти няма проблем да се замени захарта в рецептата със същото количество мед, но при по-сложните сладкарски упражнения резултатът е много вероятно да не е особено добър, поне на външен вид.
Заместването на захарта със стевия в сладкиши е доста по-сложно и изисква по-сериозно адаптиране на рецептите. Правила съм обаче и някои много сполучливи десерти със стевия, включително и сладолед.
ИС: Смяташ ли, че е необходимо много време, за да се приготви едно вкусно, здравословно ястие? Ще споделиш ли някои от любимите си рецепти?
КР: Напротив, мисля, че в повечето случаи здравословните храни се приготвят по-бързо и по-лесно от не толкова здравословните. С малко въображение може да постигнете и голямо разнообразие – добавете нова подправка или някой зеленчук към пилешкото филе например и ето ви ново ястие. А ако ви се яде нещо сладко може просто да забъркате малко тахан с мед и да добавите какао и канела или да приготвите бонбони от смлени ядки, сушени плодове и масло – доста по-бързо е от правенето на кекс. 🙂
Ще споделя някои от по-интересните рецепти, които не съдържат пшенично брашно и тръстикова захар и са лесни и бързи за правене.
Безглутенови гевречета и солети
Карфиолената пица и пица с киноа
Палачинки без брашно, безглутенови шоколадови палачинки, палачинки с кестеново брашно
Бананови мъфини с извара без брашно и захар
Безглутенов сладкиш с тиква, тахан и кокос
Суров десерт с фурми и какаови зърна
Сурови кокосово-лимонови сладки
Крем с джинджифил, банан и авокадо
ИС:Тъй като суровите ядки са в основата на доста от суровите десерти, би ли споделила какво трябва да знаем за тях? Как да ги съхраняваме, какво трябва да правим преди да преминем към „готвенето” с тях?
КР:Обичам десерти (не само сурови) с ядки. От известно време купувам големи количества ядки наведнъж и за да ги съхранявам си купих пластмасови кутии с херметическо затваряне (имаше на добра цена в Лидл). За по-скорошна употреба пълня с ядки обикновени стъклени буркани, които държа в шкаф в кухнята и поне 2 месеца се съхраняват така без проблем. Ако ми трябва ядково брашно, смилам ядките непосредствено преди употреба (не купувам готово – има съвсем различен вкус и качества). Смлени ядки могат да се съхраняват максимум 2-3 дни в хладилник. За смилане на ядки ползвам кухненски робот тип „чопър“, става и в блендер и в кафемелачка, но е по-бавно. Мелете на ниски обороти, защото при по-висока скорост маслото от ядките се отделя и те се слепват .
Мисля, че всички вече знаем, че много по-добре се усвояват ядките, когато се накиснат за няколко часа в студена вода. Това обаче ги прави по-нетрайни, а ако ще се смилат на брашно трябва да бъдат идеално подсушени.
ИС:Освен готвенето, едно от твоите хобита са и тренировките- физически активният живот, като цяло. Би ли разказала малко по-подробно с какви спортове си се занимавала и до какво те доведоха те- каква философия за тренировките си изгради на база на богатия ти опит и какво смяташ, че е нужно да прави човек, за да бъде във форма?
КР:Любовта ми към тренировките се запали много внезапно преди около 6 години, когато попаднах в една зала за персонално трениране. Тогава започнах и да обръщам внимание на начина, по-който се храня, а и на начина, по който мисля. Тренировките за сила и кондиция се превърнаха в голяма моя страст. Имах все по-голяма нужда от движение. Няколко месеца бях много запалена и по бокса, тренирах почти всеки ден – преди работа, след работа, в някои дни добавях и силови тренировки след бокса, преминавах много лични граници. Тренирала съм с различни треньори и по различни схеми. Понастоящем тренирам по-леко и по-рядко, но пък вървя повече – на ден минавам по около 5 км с кучето, а уикендите, когато ходим в планината, и повече. Там винаги избираме по-стръмните и трудни пътеки, защото са по-безлюдни.
Определено тренировките ме промениха много, направиха ме по-силна (и физически, и емоционално) и по-щастлива.
Според мен няма общовалидна истина за тренирането и храненето, трябва да се научим да се познаваме по-добре, да разбираме нуждите и желанията си и да бъдем в хармония със себе си. А за да бъдем във форма, смятам че е важно да изпитваме радост от движението във всичките му форми – без значение дали става дума за вдигане на тежки щанги или за разходка в парка.
ИС:Какво си пожелаваш за в бъдеще и как читателите ми могат да се свържат с теб и да си поръчат вкусен, суров десерт, приготвен специално за тях?
КР: За в бъдеще си пожелавам все повече усмивки, а най-лесният начин за връзка с мен е чрез Facebook страницата ми. 🙂
ИС: Как биха могли хората, които смятат, че здравословното хранене е скучно и еднообразно, да разнообразят менюто си? Сподели рецептите, които би включила.
КР: Аз винаги търся разнообразие в готвенето като най-голямото ми предизвикателство е да откривам нови рецепти за приготвяне на месо. Скучното пилешко филе например може да се сготви със сметана, със сирена, със спанак. Събрала съм на едно място няколко много бързи идеи за приготвяне на пилешко – ето тук, и се старая все повече да разширявам раздела „ястия с месо“. За предястие и подходящо за гости е руло от спанак или цвекло с крем сирене, което се прави без брашно. Също много ефектен е чийзкейкът с лапад. Вместо баничка или кифла за закуска пък може да се направят яйчени мъфини, бананов омлет или любимите ми изваренки, които могат да задоволят глада за тестени изделия, понякога ги сервирам и със супа. И като стана въпрос за супа – опитайте крем супата от цвекло, любимата ми тази есен! Според мен здравословното хранене включва и здравословни десерти, а там вече разнообразието е огромно! 🙂
ИС:В какво според теб се изразява щастието? Как би изглеждал един перфектен ден?
КР:Щастието е във времето, прекарано с любимите хора (и животни) 🙂 А най-обичам дните, посветени на дълги разходки в планината, последвани от вкусна вечеря 🙂
ИС:Един последен въпрос: Как успяваш да готвиш толкова много, вкусни неща и да се въздържаш от това да ги изяждаш? :))
КР: Изобщо не се опитвам да се въздържам! Постигнала съм някакъв баланс и апетитът ми се регулира без да изпитвам пристъпи на вълчи глад или на глад за сладко – това е откакто спрях да се вторачвам толкова върху храната, която ям. В интерес на истината, въпреки че в блога ми има доста захар, сладки и тестени неща готвя само уикендите и то не всяка седмица, освен това приготвям по-малки дози. През останалото време готвя и ям месо, яйца и салатки, понякога киноа, елда, червен или черен ориз, картофи. И качествен шоколад. Освен това споделям сготвеното с приятеля ми и обикновено на него се пада по-голямата порция. 🙂
***
Не забравяйте да изтеглите новата ми, безплатна книга FREE E-Book- 30 Exercises on Becoming a Wonder Woman. ИЗТЕГЛЕТЕ Я ТУК.
***
П.С. Ако тази статия ви е харесала, моля отделете минутка и я споделете с вашите приятели! Много ще съм ви благодарна!
:-* 🙂