Един от най-разпространените митове във фитнес индустрията е, че най-важното нещо е броя на калориите – няма значение какво е качеството на храната, стига да се придържаме към определено количество калории. Работила съм с хиляди хора и ще ви кажа, че това не е истина и че колкото по-скоро предизвикате това убеждение, толкова по-скоро ще видите резултати. Виждала съм жени, които ядат по 1200-1300 калории и въпреки ограничението, не могат да свалят килограми. Виждала съм как тези жени, променят качеството на храната, увеличават калориите драстично и прогресът веднага е на лице. Виждала съм и хора, които се придържат към едни и същи калории, единствената промяна е в качеството на храната и мазнините бързо започват да се топят. В следващите редове ще разгледаме четири причини, които оборват мита за калориите като най-значим фактор в отслабването.
1.Възпалителните процеси в тялото
Възпалителните процеси в тялото имат две страни – едната е възпалителен процес, който е предизвикан от прясна травма или рана; възпалителен процес след тренировка и т.н. В тези случаи, възпалителният процес е нещо хубаво, защото той мобилизира имунната система и насочва усилията на тялото към възстановяване. Дори след тренировка, чрез подобни възстановителни процеси, тялото става по-силно.
Възпалителните процеси, имат и негативна страна – тогава, когато станат нещо хронично. Когато, в начина ни на живот има стимул, който непрекъснато поддържа тялото в състояние на отбраняване и опит за възстановяване. Такъв е случаят при хора с хранителна непоносимост, при автоимунни заболявания, депресия и затлъстяване. Всички тези болести, показват, че човек системно е изложен на нещо, което вреди на тялото му.
Един от факторите, които оказват влияние на възпалителните процеси в тялото е храната. Когато консумираме некачествена храна, много по-вероятно е тялото да има негативна реакция. Когато консумираме храна, която внася некачествена и непълноценна информация в тялото, ние пречим на процесите в организма да протичат правилно. Когато това е ежедневие, започваме да вредим на тялото си на клетъчно ниво. Когато клетките не получават качествена информация, това обърква цялата комуникация на хормонално ниво.
Сами знаете, че всяка болест, започва с някакъв хормонален дисбаланс. Ако да речем, консумирате 2500 калории от банички, вафли, бисквити, дюнери, пица и т.н., на клетъчно ниво няма да се отрази по начина, по който би се отразило да наблягате на истинска храна – плодове, зеленчуци, ядки, яйца, месо, риба, бобови храни, ориз, картофи и т.н. В първия случай, когато некачествената храна преобладава в менюто ви, тялото ежедневно ще има някакъв дефицит и ще се опитва да се справи с възпалителните процеси, които тези храни предизвикват. Във втория случай, тялото получава качествена информация, която знае как да използва и която подпомага хормоналния баланс. В края на деня, човекът, който има добри резултати що се отнася до здравето и визията, е този, който чрез избора си на храна, поддържа подходяща среда в тялото си. Това не означава, че никога не трябва да ядете нищо нездравословно. Просто означава, че по-голямата част от храненията ви, трябва да бъдат насочени към храната, която осигурява качествена информация и която не поддържа хронично възпаление в тялото ви.
2.Колкото повече ситост носи храната, толкова по-малко ядем
Като човек, който е преминал през всевъзможни диети, много добре знам какво е да ядеш само протеин и зеленчуци; какво е да ядеш основно некачествена храна и какво е калориите ти да идват от балансиран прием на всички макро-нутриенти. В първите два случая, обикновено ядем, чувстваме се сити за час и после отново търсим нещо, с което да си дояждаме. Всеки познава това чувство, когато уж коремът ни е пълен, но сякаш изобщо не сме се заситили и имаме нужда да ядем още. По този начин, когато тялото изпраща сигнал, че нещо не му достига, несъзнателно започваме да ядем повече, защото непрекъснато мислим за храна и търсим още нещо, което да допълни палитрата от вкусове. Отделих много специално внимание на храната и ситостта във втората си книга „#Кажи не на глада: Възстанови метаболизма си от диети“. Едно от нещата, които ми помогна да вляза във форма, без непрекъснато да се боря с тялото си, беше да се науча да комбинирам храните така, че да усещам ситост и да задоволявам цялата палитра от вкусове в менюто си. Така елиминирах нежеланите похапвания между храненията и усещането, че все нещо не ми достига. Същото е и когато се храним с некачествена храна – тя не носи ситост за дълго и имаме нужда да ядем по-често. Например, 400 калории от вафла, няма да са като 400 калории от палачинки(рецепта тук), направени с яйца, лимецово брашно, тахан и плодове. Второто ще засити вкусовите рецептори, но и ще даде на тялото необходимите микро и макро-нутриенти, за да се чувстваме сити и удовлетворени.
Вижте тази публикация в Instagram.
3.Консумираната храна предизвиква хормонален отговор от тялото
Най-важното нещо, за да имате успех с диетите е да разберете, че не трябва да гледате на храната като на калории, а по-скоро на това какъв отговор от тялото предизвиква тя. Ако ядете основно въглехидрати, без те да са балансирани от нужното количество протеин и полезни мазнини, вие непрекъснато поддържате инсулина си висок. Инсулинът е т.нар. анаболен хормон, в който няма нищо лошо, но когато нивата му не са непрекъснато завишени. Анаболен, означава, че той води до изграждане. Когато става въпрос за мускулен растеж, това може да е нещо добро, но когато става въпрос за мазнини, определено не искаме инсулинът да е непрекъснато завишен. В тази статия, писах повече за метаболитния анализ и как това кои гънки по тялото имат натрупвания на мазнини, сочи за това кой хормон е извън баланс. Например, когато прекаляваме с въглехидратите, обикновено имаме повече мазнини около талията. Ако от друга страна, калориите, които приемаме не са предимно от въглехидрати, а са разпределени и допълнени и от мазнини и протеин, тогава създаваме различна хормонална среда в тялото, която подпомага горенето, а не складирането на мазнините. Затова, не е важно да изчислявате само колко калории консумирате, а как те са разпределени между макронутриентите и какъв хормонален отговор предизвикват. Това, което избираме да ядем, променя това колко ядем и също така, как тялото използва тази храна.
4.Калориите, които изяждаме, не са калориите, които тялото непременно използва
Един силно подценяван факт, но нещо, за което се говори все повече е микробиомът – а именно, бактериите в стомаха. Знаете, че за стомаха се говори като за втория мозък и не много хора си дават сметка, че състоянието на чревната флора, влияе много на настроението, апетита, това как храносмиламе и абсорбираме храната.
Важен е фактът, че това какви храни предпочитаме и какъв апетит имаме, е доста податливо на промяна. Когато ядем определен тип храни – дали са здравословни или нездравословни, чрез тях ние храним различни бактерии в стомаха си и поддържаме определена селекция от бактерии. Когато променим начина си на хранене, центровете за апетита в мозъка, започват да се променят по начин, който започва да влияе на нашите предпочитания и вкусове. И тези промени, до голяма степен се влияят от промяната в микробиома. Аз съм преминала през това. Едно време, непрекъснато ядях тестени храни, вафли, кроасани и други подобни. Изпитвах силен глад за тях и никога не съм вярвала, че някой ден ще гладувам за истинска и качествена храна. Но колкото повече променях начина си на хранене и замествах нездравословните храни с пълноценни и полезни храни, толкова повече тялото ми гладуваше за здравословното и толкова повече апетитът ми за тесто и сладко намаляваше.
В края на деня, всеки един от нас знае, че за да променим начина, по който изглеждаме, трябва да променим навиците си. Навиците ни, до голяма степен се дължат на нашите предпочитания и ежедневното им затвърждаване чрез изборите, които правим. Ако има начин да променим това какви са нашите предпочитания и да регулираме апетита си, тогава създаваме нови навици, които подкрепят целта ни да бъдем в по-добра форма. А това със сигурност се получава чрез промяна в качеството на храната, а не чрез стремежа да си набавяме определени калории, независимо от това какви са източниците.
Разбира се, идеята на тази статия не е да си помислите, че ако нещо е здравословно можете да ядете колкото си поискате. По-скоро е насочена към хората, които са вманиачени да следят само калории, без д аобръщат внимание на качеството на храната и съотношението на макронутриентите. Можете да се присъедините към групата ни за хранене във Facebook, където ще получавате ежедневно вдъхновение за здравословно хранене и идеи за рецепти.
