Великден е любимият ми празник. Тази година, реших да приготвя по-различна рецепта за здравословен козунак – а именно, да адаптирам оригиналната рецепта, но със здравословни продукти. Защото, здравословно не винаги означава нискокалорично, но пък гарантира, че даваме на тялото си качествена храна, която то знае как да използва. Козунакът се получи феноменален. Единтвеният му недостатък е, че е много вкусен. Много благодаря и на майка ми, с която го приготвихме и за невероятните снимки, които направи. Рецептата е от книгата ми „В кухнята с Инес: 55 здравословни рецепти“. Бъдете във форма без лишения и превърнете здравословното в начин на живот.
Количество за 4 големи парчета
Продукти:
500-600 гр. пълнозърнесто брашно от лимец (започнете с 500гр. и в процеса на месене добавете още около 50-100гр.)
3 яйца
130 гр. кокосова захар * пробвайте сместа и ако по ваш вкус трябва още сладост – добавете
1/3 пакетче жива мая
120 гр. краве масло
130 мл. прясно мляко или кокосово мляко
1 лимон
2 ванилии
щипка сол
Метод на приготвяне:
В една трета от прясното мляко се разтварят маята, малко от брашното и 1 с.л.от захарта, като се разбъркват до получаване на средно гъста каша. Тази смес се оставя да втаса за около 1 час.
В друга купа с миксер се разбиват първо 2-те яйца и белтъка на 3-то (жълтъка запазвате в чашка) с щипка сол, и после се добавят 2/3 от разтопеното (но не топло) масло, ванилиите, настърганата кора на лимона и сока от половината лимон.
Отделно се затопля останалото прясно мляко и към него се добавя захарта, като се бърка докато захарта напълно се разтвори. Тази смес се охлажда и се добавя към горната смес.
В по-голям съд, удобен за месене, слагаме брашното и правим кладенче, където се изсипват втасалата смес с мая и другата със разбитите яйца, мазнини, прясно мляко и захар.
Тестото се меси като се ползва останалата 1/3 от мазнината докато се получи меко и разтегливо тесто. Съдът се покрива с кърпа и се оставя да втаса. Времето на втасване зависи от това колко е топло помещението.
С втасалото тесто се оформя козунака и се поставя в подмазана с масло и малко брашно тава, като отново се оставя да втаса. Преди слагане във фурната се маже с останалия жълтък, поръсва се с малко захар и може да се украси с няколко ядки.
Пече се в загрята на 180 градуса фурна около 35-40 минути, като се следи и проверява с клечка за зъби. Когато отвътре е добре опечен по клечката не остава тесто. Ако видите, че отгоре по-бързо се запича, а отвътре още е суров козунака покрийте с алуминиеово фолио за да предпазите от прегаряне кората.
От козуначено тесто могат да се правят и кифлички като се разточва тесто на кръг, изрязват се триъгълници и се навиват. Може да се слага и различна плънка, като например сушени плодове или сирене.
Ще чакам да приготвите козунака и да ми изпратите снимките си на ifs@inspiredfitstrong.com.
В тази статията ще намерите три дневно здравословно меню за Великден.
Още вкусни и здравословни рецепти ще откриете в новата ми книга “В кухнята с Инес”? Получавате 55 здравословни рецепти + 7 дневен хранителен режим.
