Q: Миналата седмица, мисля че разбрах, защо високомазнинната(ВМ) диета, няма да повиши холестерола ми и че инсулинът е този, който трябва да следя изкъсо. Доста мислих дали да започна ВМ, но все още имам някои притеснения.
A: Радвам се, че си разбрал обясненията ми. Давай, кажи ми какво те плаши в това да се храниш ВМ. Надявам се, че ще мога да ти помогна!
Q: Предполагам знаеш, че въглехидратите са незаменими за съществуването ни. Все пак те са предпочитаното гориво за тялото. Как тогава мога да съм здрав, ако разчитам на мазнините да бъдат основното ми гориво?
A: Кой казва, че въглехидратите са незаменими? Често казано, чувала съм за незаменими аминокиселини и незаменими мастни киселини, но никога не съм чувала за незаменими въглехидрати. Това трябва да е достатъчно, за да поставиш под въпрос твърдението, че въглехидратите са незаменими!
Истината е, че тялото може да си набавя въглехидратите, от които се нуждае от протеини или глицерол. Това ми напомня за изследване, където „малка група велосипедисти( състезатели) трябвало да карат няколко часа. За разлика от повечето състезатели, участващи в изследвания за ниско- въглехидратни диети, тези велосипедисти получили достатъчно време, за да се адаптират към диета, съставена от 15% протеини и 80% мазнини, с въглехидрати идващи само от малкото количество, което съдържа месото.
Физическото състояние на тези състезатели не било негативно повлияно, от отсъствието на каквито и да е въглехидрати в диетата им- макар, че запасите на въглехидрати в мускулите били значително намалени, организма им бил добре адаптиран и превключил да използва мазнините за гориво по време на физическо натоварване.”
Следователно, ако велосипедист може да се представи отлично по време на физическо натоварване, без почти никакви въглехидрати, да бъде здрав и силен, защо обикновен човек би си помислил, че въглехидратите са незаменими и има голяма нужда от тях?
От друга страна, ти повдигна въпроса за въглехидратите, „които са предпочитаното от организма гориво.” Това не е така! Замисли се. Тялото ти е умно. То се запасява с мазнини, за бъдещи критични ситуации, когато може да бъдеш подложен на глад и да не му даваш гориво чрез храна. Както Марк Сижън обяснява в тази статия
“Черният дроб, основният орган, който складира гликоген/глюкоза за мозъка и други органи, които имат нужда от глюкоза, за да функционират, може да се запаси само с около 100 грама гликоген. Това е по-малко от необходимото за един ден. Мускулите, могат да задържат още около 350-500 грама, като имате предвид, че гликогенът дори не е способен да служи, като гориво за мозъка. Междувременно, организма има почти неограничен капацитет да складира мазнини(около 100,000 грама, което е около милион калории)”
Следователно, ако организмът предпочиташе въглехидрати, защо има неограничен капацитет да складира мазнини, а само 400-600 грама въглехидрати? Може би защото не въглехидратите, а мазнините са тези, от които то има нужда!
Q: Отново съм шокиран! Обяснено по този начин, всичко изглежда логично и очевидно. Но, ако това е така, как така ВМ диетите, наречени още кетонни диети, карат тялото да преминава в кетоза, което пък е опасно за здравето?
А: Точно се чудех кога ще ми зададеш този въпрос! Грешно отново! Хората, които твърдят, че кетозата е опасна, са хора, които нямат идея каква е разликата между кетоза и кетоацидоза.
И двете са метаболитни процеси, които включват разпадането на мазнини, НО… кетозата е нормална метаболитна функция, докато кетоацидозата „е живото- застрашаващо състояние, за тези, които имат диабет тип I.” За повече информация вижте тук.
Q: О, Боже! Нямам думи… добре тогава… нали ниско- въглехидратните диети вредят на бъбреците?
A: Да! НИСКО- ВЪГЛЕХИДРАТНИТЕ диети. Не високо-мазнинни, ниско- въглехидратни диети(ВМ-НВД). Повечето хора не правят разлика и просто си говорят, като папагали… Когато намалиш въглехидратите, трябва да ги замениш с друго гориво за организма, т.е. мазнини!
Ако не направиш това, диетата ти ще се състои основно от протеини, ниски въглехидрати и почти никакви мазнини, а това определено не е добре за здравето ти! Затова, когато кажа ниско- въглехидратна диета, имам предвид ВМ-НВД!А ВМ няма да навреди на бъбреците ти!
Q: Разбирам! Определено има разлика. Сега се чувствам по-сигурен. Но все пак си говорих с няколко човека във фитнеса, които ми казаха, че кетонната диета, няма да доведе до истинска загуба на тегло. Те казват, че това, което ще сваля е просто вода. А аз наистина искам да сваля килограми!
A:Ако тялото ти е свикнало да гори въглехидрати за гориво и започнеш да се храниш ВМ- НВД, част от теглото, което ще свалиш в началото ще бъде вода. Това е така, защото гликогенът задържа вода, която е два пъти повече от теглото му. Когато обаче тялото ти се адаптира да използва кетони, т.е. когато ядеш основно мазнини, а не въглехидрати, загубата на вода ще намалее и ще продължиш да топиш мазнини.
Q: Звучи супер! Много се вълнувам, но с риск да бъда нахален, ще ти задам още един въпрос! Как ще си набавям достатъчно витамини, ако не ям много плодове и зърнени храни?
A: Както знаеш има мастно- разтворими витамини А,D,E и K, които не могат да бъдат усвоени, ако не приемаш достатъчно мазнини.
Стандартната диета, определено те лишава от достатъчно мазнини, за да усвоиш тези витамини. Освен това зърнените храни, съдържат повече анти- нутриенти, които се свързват с минералите и не позволяват на организма да ги усвои. Прочети тук за зърнените храни. Затова не е важно какви витамини и минерали съдържа храната. Важно е какво ще усвоиш!
Q: Благодаря много за информацията. Сега мисля да пробвам ВМ-НВД и после ще ти кажа как се чувствам!
A: Звучи добре! В случай, че не си на 100% сигурен, виж какво ВМ диетата ще направи за теб.
Вие храните ли се високомазнинно? Ако не, какво ви притеснява? какви други митове за ВМ-НВД се носят във вашето обкръжение?
Новият брой на онлайн списанието ми- IFS Journal-a е готов! – Вижте какво ще намерите в страниците на новия брой и се абонирайте ТУК.
Не забравяйте да изтеглите новата ми, безплатна книга FREE E-Book- 30 Exercises on Becoming a Wonder Woman. ИЗТЕГЛЕТЕ Я ТУК.
„Детелина: Живот в бездната“ е книга за живота след смъртта, но не твоята собствена, а на хората, които си обичал, но загубил. За дните и годините, в които носиш една празнота, която никой и нищо не успяват да запълнят. Книга за нюансите на болката и моментите, в които усещаш, че си в плен на страданието. Познаваш го в детайли и знаеш всичко за него… и все пак си безсилен да се справиш.
Няма да крия, че сьм фен на ВМ НВХ. И аз обаче имам периоди – понякога ям повечко вьглехидрати, понякога – само зелена салата, понякога (рядко) готвя неща като боб и леща например, но лично аз рядко ям повече от няколко льжици – просто не ми се яде. Понякога ям плодове всеки ден, понякога с месеци не ям… Както казва клишето, важно е човек ‘да слуша тялото си’. Общо взето – много мазнини, достатьчно протеин и вьглехидрати колкото и каквито ми се ядат. Ако реша, че трябва да свалям – намалявам протеина и гледам някак да увелича енергоразхода, защото ми е много трудно да намаля храната като цяло под определен минимум, който сигурно на немалко девойки им седмичния прием на храна ; -)
@unsocial И аз така правя. Има периоди, когато изобщо никакви плодове не ми се ядат, дори и в ищожни количества. Има пък такива, когато наистина ми се ядат някакви сезонни плодове 🙂 Но като цяло откакто се храня ВМ НВХ имам някакво силно влечение към манзините и въглехидратите рядко ме влекат 🙂
@Александър По принцип с всичко, с което се прекалява не е добре. Но не е нужно да ставаш роб на числа. Ако ядеш повече свинско и яйца, те като цяло си имат перфектните за ВМ съотношения на протеини и мазнини. Ако спазваш ВМ, просто не прекалявай с въглехидратите, гледай основно да идват от зеленчуци и може и някакви боровинки, малини… За количествата, ако се научиш да се храниш, когато си гладен и колкото ти е нужно, без да се чувстваш все едно си се натъпкал, няма да имаш проблеми! :)))
@Марина Аз съм съгласна, че въглехидрати трябва да се ядат. Въпросът е колко. Аз ям горе долу 50-60% мазнини; около 30% белтъчини и въглехидратите варират в зависимост колко точно са ми мазнините. Просто ям основно зеленчуци!
Иначе съм съгласна, че не всеки се чувства идеално на ВМ, има хора, които и с повече въглехидрати са си добре. Идеята е, че мазнините, както и ти каза, трябва да се немалка част от храненето! 🙂
Да не ме разберете погрешно, да допълня – аз се храня с животински мазнини, с много даже, но включвам и въглехидрати в менюто си.
Повече от 1 година бях на ВМНВД. В началото супер, но после нещо се обърка. Почнах да качвам килограми и визията ми беше крайно незадоволителна. А наистина се бях ограничила от въглехидрати, даже по-малко от 10%, още си пазя даже логовете от fitday…
Когато намалих количествата на месо и увеличих приема на въглехидрати, буквално за месец станах друг човек. Не знам точно на какво се дължи, но в дългосрочен план, не мисля, че ВМНВД е подходящ начин на хранене. Поне не и за мен. Може да се дължи и на силно интоксикирано месо, което също не е полезно и вредните химикали да се отлагат на подкожни мазнини в тялото, когато черният дроб не може да се справи с тях. И друго нещо.. Тириоидните хормони, които се произвеждат от щитовидната жлеза и са фактор за забързан или забавен метаболизъм, се хранят с йод и въглехидрати. Така че продължително неприемане на тях, може да забави функциите на тези хормони. Миналото лято си направих изследвания на TSH-a и се оказа точно, че съм получила хипофункция на щитовидната жлеза.
Не казвам, че при всички е така. Споделям моят опит и моето мнение за хранителният режим. Може и да съм в грешка. Тези неща съм ги коментирала с ендрокринолог.
Поздрави! 🙂
Триъгълника в биохимията: протеина може да се превръща във въглехидрат и мазнини, въглехидрата в мазнини, а мазнината в нищо 😉
Аз бих попитал,ако спазвам ВМ-НВДХ ,но не изчислявам калориите,дали ако прекаля с количеството на храната ще трупам мазнини.Т.Е. от диета съставена от мазнини и белтъчини,могат ли да се трупат пак мазнини?И понеже 100-тина грама мазнина са около 900 калории ,ако ги меря на око лесно мога да прекаля,значи ли това че трябва да си меря храната с везна за да спазвам точните пропорции?