В последно време се интересувам изключително много от това как с правилно подбраната храна, сами можете да оказвате влияние върху здравето си. Твърдо съм решена да покажа на колкото се може повече хора, как най-добрият начин да поддържате тялото си здраво е, като се храните с истинска храна и като обръщате повече внимание на това, което слагате в чинията си. Много би ми се искало да убедя хората, че „диетата” не е само с цел отслабване, а по- скоро трябва да бъде с цел по-добро здраве. Всичко опира до това да давате на тялото си „структурните блокове”, от които се нуждае, за да ви служи добре, като инструмент за постигане на всяка цел, която си поставите.
Тази седмица ще се опитам да ви обясня, защо бульонът от кокали е най-добрата инвестиция, която можете да направите в кухнята и защо е по-добре да зарежете всички добавки глюкозамин, които докторът ви предписва, за да „запазите ставите си здрави”.
За да запазите ставите си здрави, трябва да знаете от какво зависи здравето им. Ключовият фактор за здравето на ставите е здравето на колагенът във връзките и сухожилията. Колагенът в общи линии се състои от семейство био- молекули и най- важните сред тях са тези на глюкозаминогликаните (да, те са точно толкова специални, колкото името им ги прави да изглеждат).
Когато отделяте време, за да си приготвите бульон от кокали, вие получавате всички необходими хранителни вещества, за да осигурите на ставите си градивните блокове, от които те се нуждаят. С други думи вие им предоставяте цялото семейство глюкозаминогликани.
Вероятно се чудите защо трябва да си губите времето и усилията в кухнята, за да приготвяте бульон от кокали, като вместо това можете бързо да минете през аптеката и да си купите добавка глюкозамин? Ами отговорът се крие в това, че глюкозаминът е само част от уравнението. Той не е всичко, от което се нуждаят ставите ви, а освен това вече сте наясно как положителната страна на това да си набавяте необходимите хранителни вещества чрез истинската храна, е във факта, че пълният „пакет” нутриенти в конкретната храна, правят храната много по-лесна за обработване, абсорбиране и използване по предназначение. В организма.
Бульонът от кокали е нещо, като еликсир на здравето. Глюкозаминогликаните в него, стимулират растежа на здрав колаген и дори могат да „поправят” повредите в ставите. Това прави ставите по-силни и ви помага да се движите по-добре и най-важното без болки.
Освен това здравият колаген не е само в ставите. Истината е, че той е навсякъде- костите, кожата, косата, артериите. Ако не съм ви убедила все още, защо здравият колаген е толкова важен, замислете се за досадния целулит, от който се опитвате да се отървете. Една от причините за „портокаловата кожа” е именно недостатъчно здравия колаген.
Лично аз много обичам да ям хрущяли, краищата на кокалите и други подобни неща. Всеки път, когато видя някой, който яде пържола или бутче и оставя хрущяла и другите подобни, защото „били гнусни”, сърцето ми прескача удар и очите ми се насълзяват. Работата е там, че яденето на хрущяли е добре за вашите собствени хрущяли. Яденето на дреболии е добре за вашите собствени органи. Яденето на кокали ( като имам предвид по-скоро краищата и костния мозък) е добре за вашите собствени кости. Схващате ли мисълта ми?
Имайте предвид, че костите се изграждат по сходен начин и звучи доста логично, че яденето на кокали ще даде на вашите собствени, градивните блокове и необходимите им нутриенти.
Освен това много хора се чудят, как може да не ям млечни продукти често, а калцият ми да си е в норма. Истината е, че бульонът от кокали, ви осигурява не само семейството глюкозаминогликани, а освен това и калций, магнезий и други минерали, които са необходими за изграждането на костите.
И най-добрата част е, че ДНК-то ви разпознава това. Вашите гени са свикнали да получават тези нутриенти от бульони от кокали и дреболии, и липсата на този тип хранителни вещества кара тялото и здравето ви да страдат.
И преди да забравя, бульонът от кокали не е добър само за ставите, а освен това и за зъбите ви. И все пак кой не би искал да има прави, здрави зъби? Обзалагам се, че мразите да ходите на зъболекар! Е, бульонът от кокали може да ви спести посещенията.
Ако искате да имате здрави стави, трябва да давате на тялото си пълният „пакет” градивни нутриенти- и бульонът от кокали е точно това, от което се нуждаете.
Когато бях по-малка, мразех когато баба ми ме караше всеки ден, за обяд да ям супи и бульони от кокали. Мислех си, че ме мрази и не разбирах, защо не мога да пропусна това ядене. Е, сега искам да ѝ благодаря. Знаела е доста по-добре от какво има нужда подрастващия ми организъм и съм ѝ много признателна.
Вместо да карате децата си да взимат минерали и витамини, под формата на хапчета, които са произведени във фабрики, отделете време, за да им приготвите бульон от кокали. Това е най-добрата „добавка”, която можете да дадете на подрастващ организъм.
Бульоните от кокали са много по-добри от хапче, защото по-ниската температура, на която ги приготвяте запазва хранителните вещества по-добре, отколкото високата температура, която се използва за продукцията и пресоването на глюкозамина на таблетки..
Освен това както споменах по-рано, бульонът от кокали ви дава пълният „пакет” градивни хранителни вещества, а чрез глюкозамина на таблетки получавате само малка част от това, което е необходимо на ставите ви. Не забравяйте, че препрограмирането на гените ви е във ваши ръце. И че гените ни са програмирани да очакват гореспоменатите нутриенти. Не ограбвайте костите си от здравето, което заслужават.
Освен това е толкова по-евтино да купувате кокали от месарницата и да ги готвите. Оказва се, че получавате повече за по-малко…по-добро здраве, на по-ниска цена, отколкото, ако купувате таблетки, които няма да ви помогнат толкова.
Ако аз не съм успяла д ави убедя, защо трябва да си приготвяте бульон от кокали, прочетете тази статия„10 Benefits of Bone Broth“, и тази „Cooking with Bones“
А може да прочетете и тази, дори и България е спомената 😉
А ето тук някои вкусни рецепти за бульон от кокали:
The Perfect Pot of Primal Soup
***
Благодаря ви, че споделяте тази статия чрез бутоните отдолу. Нека стигне до повече хора, като нас- такива, които имат нужда да знаят, че имат съмишленици в живота и подкрепа- макар и виртуално!
Новият брой на онлайн списанието ми- IFS Journal е готов! – Вижте какво ще намерите в страниците на новия брой и се абонирайте ТУК.
Не забравяйте да изтеглите новата ми, безплатна книга FREE E-Book- 30 Exercises on Becoming a Wonder Woman. ИЗТЕГЛЕТЕ Я ТУК.
Хареса ми статията, Благодаря Инес.
Относно мислите на София бих казал че преди много години колагена не е бил толкова концентриран като хранителните добавки, което за мен означава че е по важно постоианството от колкото директния ефект. Дозировката е много важна, мойе би най- важното. Всичко което е извлечено изкуствено пропуска пълната формула и саздава концентрирано предозиране и савсвм различен ефект. Ако природата функционираше по този начин тази доза вече щеше да саществува. Добавката може да сварши работа ако веществото липсва във фатална форма, но от това което разбирам говорим за превантивни мерки които дават резултат с времето. Друга дума за това е Баланс. Това ме довежда и до коментара на Алина. Вярно е че алкалната среда в организма е много важна но не вреди от време на време организма да е в сладка. Напомням че лубимата „храна“ на мозака е глюкозата, и организма трябва да прозвежда и от нея. Единствената причина организма да преработва захарта в мазнина е че просто той не е способен (няма как) да складира ваглехидрати за повече от 48 часа. Тука пак става дума за баланс защото модерниа човек просто посточнно прекалява със захарта (Преди Наполеон,които открива захарното цвекло, захарта е била подправка приготвяна от трастика). Но ако средата е постоянно алкална човек изпада в депресия защото мозака работи на капацитет от 30-40%. Както и да е, може и да греша, но мисля че със сигурност трябва да си „припомним“ как да разбираме сигналите на организма и да намерим добро балансирано хранене (Думата диета ниакак си ми звучи преизползвана). Другото нещо е че не всички реагираме еднакво на една и саща храна и доза.
Много ми се иска да се саберем на обяд или вечеря и да си поговорим по темата по-обширно защото ниакак си писането не е най-силната ми страна 🙂 Но това за ж бъдеще.
Всичко най-добро на всички.
Здравей Инес,
следя доста от твоите интересни публикации. Следвам доста от твоите съвети, но въпреки това имам едно притеснение, а то е, че много се говори и пише за киселинно-алкалния баланс в организма и че предимно животинските продукти са виновни за подкиселяването на средата, което не било добре. Затова и има много публикации за месни диети, избягване на всякакви животински продукти и т.н. Толкова различна информация, която ни обърква…..
При всички случаи трябва да се пие и колаген като хранителна добавка. Най-ценният е от кожа на риба и е производство на полската компания Inventia
Освен това единствен в света е жив колаген, с жива тройна верига, а не хидролизат, с накъсана структура и само той се усвоява 95% от организма
Извинявай за въпросът,ако е глупав,но може ли освен телешки бульон,да се консумира и пилешки такъв,идеята ми е дали има същите качества ?
мерси за чудесното инфо:) явно съм го пропуснал това с линковете на прима виста, но ме подгони глада по костния мозък и смученето на варени кокали:)
сега и една рецепта да дадеш:)
Ако дочетеш до края, случйано ще се натъкнеш на няколко 😉 🙂