Най-вкусните, здравословни рецепти с карфиол

Дойде време да обявя победителя в конкурса за най-вкусна, здравословна рецепта с карфиол. Благодаря на всички, които участваха. Вие сте пример как дори най-обикновената храна, може да бъде чудесна съставка на едно вкусно, разнообразно ястие. Благодарение на усилията, които полагате в кухнята, показвате, че здравословното не е еднообразно и че ние сами го правим такова. Не спирайте да готвите и да споделяте това, което правите, защото много хора се вдъхновяват, опитват и променят живота си.

Победителка в конкурса е Калина Яначкова с нейния Витаминозен тарт К&К. Калина получава карта за 8 тренировки с мен и екипа ми, в IFS и безплатен абонамент за журнала. Всички участнички ще получат подарък – безплатен брой на IFS Journal-a. За да си получите подаръците, пишете ми e-mail на ifs@inspiredfitstrong.com

В заглавието на e-mail-a напишете „карфиолено предизвикателство“.

Надявам се, че с тренировките си в IFS, Калина ще допълни здравословния си начин на живот и в комбинация с чудесните си ястия и звездовищните ни тренировки, ще постигне най-добрата форма в живота си.

Витаминозен тарт К&K – (коприва и карфиол)

Рецептата е изпратена от Калина Яначкова

Необходими продукти:
За основата:
1 глава карфиол
3 с.л. ленено брашно
2 с.л. кокосово масло (за солените ястия ползвам такова без мирис)
1 яйце
4-5 скилидки чесън
За пълнежа:
две шепи коприва
5 яйца
7-8 маслини
100 гр. сирене
1 с.л. сусамово масло
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Сваряваме за 5-6 минути предварително почистения и накъсан на розички карфиол. С помощта на решетъчна лъжица го прехвърляме в кухненския робот и го блендираме хубаво, добавяме лененото брашно, чесъна, който аз смачках с преса и кокосовото масло, смиламе до получаването на еднородна смес. Накрая добавяме яйцето и разбъркваме хубаво с лъжица. Количеството, което се получи разпределих в 5 малки керамични форми за тарт, намазани с кокосово масло. Печем на 180°C за около 20 минути или до зачервяване.
През това време накисваме копривата за 5 минути в гореща вода, измиваме хубаво под течаща вода и нарязваме на ситно, след което я задушаваме закратко в тиган с 1 с.л. сусамово масло. Към поизстиналата коприва добавяме предварително разбитите с бъркалка яйца и нарязаните на парченца обезкостени маслини и овкусяваме с малко сол и черен пипер. Заради непоносимостта ми към млечни продукти, разделих сместа в две купи и в едната добавих сиренето. Изваждаме от фурната изпечената основа и разпределяме равномерно пълнежа, след което печем още 10 минути на 180°C . Накрая имаме два вида вкусен тарт със и без сирене. Разбира се, рецептата търпи доста импровизации, спокойно към пълнежа може да добавите предварително изпечено/задушено месо, кашкавал, моцарела и др. Аз избрах един лек есенен вариант със вкусни сезонни продукти

Домашно Здравословно Нисковъглехидратно СУШИ С „ОРИЗ“ от КАРФИОЛ
Рецептата е изпратена от Маги Момчева


За “ориза”:
1 глава карфиол
1-2 с.л. оризов оцет
½ л. Хималайска сол

За пълнежа:
¼ краставица
1 морков
½ авокадо
3-4 кори нори
сурова или пушена съомга/ скариди или рулца от раци

За сервиране:
соев сос
уасаби
джинджифил
сусам за поръсване (леко запечен на тиган)

Наситняваме карфиола в кухненски робот или с ренде и го задушаваме в дълбок тиган с кокосово масло за 10 мин. Прибавяме оцета и солта и оставяме да се охлади. Нарязваме зеленчуците на тънки ленти.
Взимаме 1 кора нори, разпределяме отгоре 3-4 с.л. карфиолена смес, подреждаме по няколко лентички от всеки зеленчук и 2-3 ленти риба. Навиваме стегнато на руло и разрязваме с остър нож на 6 парчета.
Може да се направи по желание със скариди или рулца от раци, може да се направи във вегетариански вариант само със зеленчуци и авокадо, или за любителите на яйцата, може да се направи с пълнеж омлет wink emoticon
Поръсваме със сусам и сервираме със соев сос, уасаби и джинджифил.
Bon Apetit!!!

„Карфиолено руло“

Рецептата е изпратена от Милена Тодорова
За рулото:
1/2 глава карфиол
1 яйце
70-80 гр. настъргана моцарела

За соса:
Доматено пюре/лютеница
Сух риган

За плънката:
Всичко, което ви хрумне (при мен беше накъсана моцарела, нарязани маслини и 2 резена варен свински врат от готовия)

Приготвяне:
Карфиолът се блендира, добавя му се малко сол и се готви в тенджера 7-8 мин. (на тих огън с малко бъркане), за да поомекне малко – той съдържа доста вода и не е нужно да се добавя допълнително. Когато е готов (аз на око прецених), се вади, омесва се с яйцето и настърганата моцарела и се разстила в продълговата форма фърху готварска хартия. Пече се 15-ина мин. на 180 градуса. След това се вади, отгоре са изсипва доматеното пюре/лютеница с ригана и върху тях се слага пълнежът – какъвто имате подръка. Навива се на руло, поръсва се с малко настърган пармезан и се пече 10-ина минути на 180 градуса с вентилатор. И воала, получава се ето тази вкусотия.

Карфиоленото руло на Малина Лазарова

София Йотова и нейният омлет с карфиол

Необходими продукти:

– 3 яйца
– 100 гр. карфиол
– 2-3 печурки
– 4-5 обезкостени черни маслини
– 50 гр. сирене
– 1/4 ч,ч, кисело мляко
– 1 ч.л. сода бикарбонат
– гарнитура по желание

Задушете карфиола за няколко минути докато омекне.
Разбийте яйцата и добавете към тях накъсания на дребно карфиол.
Нарежете маслините и гъбите, натрошете сиренето и ги добавете към горната смес.
Разтворете содата в киселото мляко, разбъркайте и прибавете към останалите продукти.
Разбъркайте всичко добре, овкусете по желание и изпечете.

София Йотова и яйчен пастет с карфиол

Необходими продукти:

– 5 яйца
– 1 зряло авокадо
– 150 гр. извара
– 50 гр. сирене
– 100 гр. задушен карфиол
– 1 ч.л. лимонов сок
– сол на вкус
– подправки по желание

Задушете карфиола.
Сварете яйцата за не повече от 6-7 минути, за да са рохки.
Пасирайте заедно сварените яйца, задушения карфиол, изварата, сиренето, авокадото, солта и лимоновия сок докато получите хомогенен пастет.
Гарнирайте по желание – аз напълних с пастета мини чушчици и го използвах като топинг за солени мъфини.

Веган сладки с ядки и две изненадващи съставки

София Йотова

Продукти:
– 60 гр. орехи
– шепа лешници
– 12-13 сочни обезкостени фурми
– 2 с.л. фъстъчен тахан
– 2 с.л. кокосово масло
– 100 гр. задушена тиква
– 100 гр. задушен карфиол
– 50 мл. кокосово мляко
– по около 50 гр. тиквено, ябълково и кокосово брашно
– 1 ч.л. канела
– 2 с.л. маково семе

Задушете карфиола и тиквата и ги пюрирайте.
Смелете фурмите, орехите и лешниците.
Разбъркайте ядките и фурмите с пюрираната тиква и карфиол.
Добавете тахана, кокосовото масло, канелата и маковото семе към горните продукти и разбъркайте.
Пресейте всички видове брашно и добавете към останалите продукти.
Разбъркайте добре до образуването на рядко хомогенно тесто.
Оформете малки топчета, сплескайте ги леко и ги наредете в тавичка застлана в хартия за печене.
Изпечете за около 20 минути на 160 градуса с обдухване.
По желание поръсете част от сладките с кокосови стърготини преди да ги изпечете.. В други можете да сложете ядки.

София Йотова и карфиолени мъфини с пастет от сшуени домати:

Рецепта:

За мъфините (16):
– 4 яйца
– 300 гр. карфиол
– 35 гр. тиквено брашно
– 35 гр. ленено брашно
– 35 гр. пълнозърнесто брашно
– 1/2 пакетче бакпулвер
– 80 гр. настъргана тиква
– 100 гр. обезкостени черни маслини
– 100 гр. сирене
– 1 ч.ч. кисело мляко
– 1 ч.л. сода бикарбонат
– 4-5 печурки
– 100 гр. шунка/филе/бут (свинско или пуешко по желание)

За пастета:
– 200 гр. пюре от карфиол
– 2 с.л. кокосово масло
– 2-3 шепи сушени домати
– 150 гр. извара
– подправки по избор
– сол на вкус

Накъсайте карфиола на дребни парченца и го задушете за няколко минути докато омекне.
Разбийте яйцата и към тях добавете задушения карфиол.
Настържете тиквата, нарежете маслините, печурките и печурките, и добавете към горните продукти.
Натрошете сиренето при останалите продукти и разбъркайте.
Разтворете содата в киселото мляко, разбъркайте добре докато шупне и изсипете при горната смес.
Пресейте брашното с бакпулвера и го прибавете към останалите продукти.
Разбъркайте до хомогенност.
Разпределете сместа в 16 форми за мъфини.
Печете 20 минути на 180 градуса с обдухване и след изключване на фурната оставете мъфините вътре за още около 5-6 минути.
За пастета накиснете сушените домати докато омекнат.
Пюрирайте до хомогенност задушения карфиол заедно с изварата, всички подправки, кокосовото масло и сушените домати.
Шприцовайте мъфините след като са изстинали.

Богат огретен с акцент карфиол

София Йотова (последвайте я във Facebook)

Необходими продукти:

– 2 тиквички
– 3 моркова
– 100 гр. брюкселско зеле
– 100 гр. печурки
– 2-3 картофа
– 100 гр. черни обезкостени маслини
– 1/3 глава карфиол
– 100 гр. шунка
– 1 кисело мляко
– 1 ч.л. сода бикарбонат
– 5 яйца
– 100 гр. сирене
– подправки на вкус

Измийте и нарежете всички зеленчуци на дребно. Разбъркайте добре с всички подправки, за да се овкусят зеленчуците равномерно.
Разбъркайте яйцата и към тях добавете киселото мляко с разбитата в него сода. Разбъркайте добре.
Изсипете зеленчуците в достатъчно голяма тава и върху тях наредете парчетата шунка или филе.
Залейте с яйчената смес, така че всичко да се покрие равномерно.
Изпечете за около 40-45 минути на около 250 градуса с вентилатор.
При нужда покрийте огретена с фолио, за да не изгори коричката.
Сервирайте докато е още топъл.

„Карфиолено къри“

Рецептата е изпратена от Ирина Алексиева

Приготвя се по- бавничко, но резултата си заслужава!
Доста е орианталско като вкусове, но аз обожавам арабския свят
и в къщи готвя с доста „пиперливи“ подправки.

Необходими продукти:
1 глава карфиол
200 гр. Тиква
Консерва нахут 400 гр.
Консерва домати на кубчета
2 зрели домата
3 червени чушки
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 парче джинджифил (колкото палец)
1 люта чушка (по желание)
1 връзка магданоз
1ч.л. куркума
1ч.л. кимион
4с.л. балсамов оцет
бучка масло
1 лимон
черен пипер, морска сол

Почистете лука и нарежете на едро,лютата чушка на тънки кръгчета. Обелете джинджифила, чесъна и нарежете на тънки филиики. Откъснете листата на магданоза и нарежете дръжките ситно. Разрежете чушките на 2-3 и почистете от семките- нарежете на едро. Почистете карфиола, накъсайте на розички.Нарежете доматите на четвъртинки. Нарежете тиквата на кубчета. Отцедете нахута.

Поставете дълбок тиган (или тенджера) на котлона, сложете бучката масло.Добавете лука,лютата чушка, чесъна джинджифила и дръжките от магданоза.Задушете 10 мин- до омекване.Добавете чушките, тиквата, отцедения нахут.Разбъркайте добре. Прибавете карфиола, пресните и консервирани домати и балсамовия оцет.Налейте 400мл. вода и разбъркайте добре. Когато заври, намалете котлона и задушавайте 45 мин. докато съставките омекнат.Когато зеленчуците се сготвят поръсете със сол и черен пипер и добавете лимонов сок за свежест.

Може да сервирате и с бял пухкав ориз, или няколко лъжици кисело мляко,(заквасена сметана).
Да ви е сладко!