15 здравословни рецепти с тиква, които задължително трябва да опитате

Живея в сред тикви…в пряк смисъл,разбира се!Мантуа е производител на 70% от тиквите в северна Италия и тяхната консумация се простира от обикновени тортелини до виртуозни торти.Споделям ви едно основно ястие,към което подходих с недоверие,когато опитах за пръв път.Днес е чест гост на трапезата у дома!Продукти(според големината)
свинско месо без кост
лук
чесън
целина
тиквичка
морков
червено вино
масло
сол
черен пипер
пармезанОтрежете капак и издълбайте тиквата.Надраскайте вътешността с вилица и натрийте с малко сол.
В тенджера поставете масло,добавете месото на кубчета и лука на ситно.Задушете за около 20 минут.Добавете останалите зеленчуци,овкусете със сол и черен пипер и оставете да се задуши за около още 10 минути.Поставете плънката в тиквата и налейте вино на око(около 1/3 от теглото на плънката).Поръсете обилно с настърган пармезан.Сложете капака,поставете тиквата в тава и налейте около 1 пръст вода.Печете на 170° около 120 минути.От време на време наливайте по малко вода в тавата и с вилица пробвайте.Ястието е готово,когато тиквата е мека.

ТИКВЕН ЧИЙЗ ОТ ЦВЕТИ ГИГОВА

(посетете кулинарния ѝ блог ТУК)

За блата:
200 г фурми, изчистени от костилките,

100 г орехи,
3 с.л. сусамов тахан,
щипка сол,
1/2 ч.л. канела

За пълнежа:

500 г пълномаслено крем сирене,
3 цели яйца + един жълтък,
350 г опечена и пюрирана тиква,
3 с.л. заквасена сметана,
5 с.л. течен мед,
1 ч.л. канела,
1/4 ч.л. индийско орехче,
натурална ванилия,
1/2 щипка сол

За бадемовия крънч:
50 г обелени сурови бадеми,
1 белтък,
щипка сол,
1 ч.л. настъргана портокалова кора

За сметановия крем:
1 консерва пълномаслено кокосово мляко,
1 с.л. амарето,
1 с.л. мед

Начин на приготвяне:

Сложете всички продукти за блата в кухненския робот, докато не се получи хомогенна смес. След което приберете тестото в хладилника за около половин час. През това време пригответе пълнежа. Много важно условие е всички продукти за плънката да са на стайна температура. Това е най-сигурният начин да получите идеално гладък чийзкейк, а не такъв с бучки.

С помощта на миксер разбийте крем сиренето за 1-2 минути, след което добавете едно по едно яйцата и жълтъка. Ред е на сметаната и меда, а след това и на подправките. Накрая добавете тиквата и отново разбъркайте добре. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още мед.

Внимавайте да не преразбиете яйцата, защото това е една от причините чийзкейка ви да се напука на повърхността.

Извадете тестото от хладилника и го разточете внимателно с точилка, така че да покрие основата на формата за печене. Аз използвам квадратна форма с размери 20х20 см с повдигащи се стени, но вие можете да направите своя чийзкейк и в обикновена тава.

Изсипете пълнежа върху тестото от колкото се може по-малка височина, за да не спадне обема. Напълнете малък метален съд с вода и го сложете да дъното на фурната (водната баня винаги е най-подходяща за печене на по-кремести десерти като чийзкейкове, брауниси и печени кремове).

Загрейте фурната до 160 градуса и внимателно поставете тавата в нея. Печете за около 50-60 минути, след което охладете чийза да стайна температура и го приберете в хладилник за поне 3 часа. За да приготвите крънча трябва да разбиете белтъка заедно със солта на сняг, а когато започне да задържа формата си добавете на тънка струйка и меда.

Нарежете бадемите на тънки пръчици и с много внимателно бъркане ги добавете заедно с портокаловата кора към целувчената смес. Разпределете бъдещия крънч върху хартия за печене като го направите максимално тънък с помощта на нож и сложете в загрятата до 180 градуса фурна за около 10-15 минути или докато не започне да става леко златист.

Изчакайте да изстине добре и начупете на произволни парчета. Остана само да приготвим сметановия крем и сме готови да сглобяваме. На тази страница можете да видите стъпка по стъпка как точно да разбиете каймака на млякото, така че да получите хубав гладък крем .

Накрая добавете на тънка струйка при непрекъснато бъркане амаретото и меда. Сервирайте на малки парчета като върху всяко сложите лъжица от кокосовия крем, а отгоре малко бадемов крънч за разкош!

ЗДРАВОСЛОВЕН ПАЙ С ТИКВА ОТ ЕЛЕНА МАНОЛОВА

(посетете кулинарния ѝ блог ТУК

Непбходими продукти:
400 г тиква, сладък сорт
200 мл бяло вино, сладко
1 с.л. настърган джинджифил
кората на 1 портокал, настъргана
щипка канела
3 бр. яйца
100 г мед
250 пълномаслена млечна сметана
За блата:
250 г бадемово брашно
125 г масло
2с.л. ледена вода
За поръсване:
филирани бадеми

Тиквата се нарязва на кубчета и се вари в бялото вино заедно с джинджифила, портокаловата кора и канелата. След като омекне се отцежда, пюрира се и се оставя да изстине.

Блатът: бадемовото брашно се смесва с щипка сол и кубчетата масло. Разрохква се с пръсти. След това по малко се добавя водата и се меси. Получава се хубаво меко тесто. Разстила във форма с подвижен кант (28 см) и се притиска плътно по дъното и стените. Пече се 10 минути на 200*. След изваждането блатът се оставя да изстине.

Пълнежът: Разбиват се на пяна яйцата и сметаната. Към тях се добавя пюрираната тиква и меда и се разбива добре. Пълнежът се излива върху опеченият блат и се поръсва с бадеми. Пече се 50 минути на 160*, след което фурната се изключва и сладкишът се оставя за още 20 минути в нея.

СУПА ОТ ТИКВА ОТ ТЕОДОРА АНДРЕЕВА 

Продукти:
лук (1 глава)
морков ( 1 морков на кубчета)
чушка (1-2 нарязани на кубчета)
люта чушка (по желание)
Тези продукти се задушават с малко вода и масло.
През това време режа тиквата (около 1 кг)и я добавям в тенджерата.
Нарязвам 1 дюла, която продава аромат и цитрусов вкус. И нея слагам да се задушава.
Прибавям вода (около 1 л).
Подправките са: къри, индийско орехче и мащерка.

Когато всичко се свари, изключвам котлона и пасирам сварените продукти.

Накрая затоплям сусам в един тиган. Като стане златист на цвят го добавям към супата вместо крутони.

САЛАТА С ТИКВА ОТ МИЛЕНА ТОДОРОВА

Ето и моята снимка на салата с тиква, която лично приготвих, а след това и изядох. 

Салатата съдържа:
– печена тиква в мед, зехтин, черен пипер и сол
– леко бланширан и леко запечен карфиол
– сусам
– спанак
– семена от нар
– дресинг от зехтин, мед, балсамико, сол
– щипка любов (без глутен

PUMPkin Energy ОТ Д-Р КАЛИНБА

(посетете страницата му (ТУК))

Тиквата се обелва и реже на кубчета
Кубчетата се задушават на пара до приятно омекване, но не разкашкване. Може с повдигната мрежичка за запарване.
В зависимост от сезона намирате нужните продукти в прясно или консервирано състояние. Домашни консерви доматки са за предпочитане. А тиквите ако ги държите на сухо и хладно място могат да издържат чак до Април. Сега е Есен и тикви и доматки хубави все още има.
Задушаваме малко лук в две пръски олио.
Прибавяме пасирания домат и добавяме чесън, червен пипер, черен пипер, сол, чубричка.
Соса къкри до прилично сгъстяване
След като соса е готов и горещ, заливаме тиквените парчета и слагаме в предварително загрята фурна леко да се запече-стегне-изпари. Накрая вадим и докато се охлажда обилно поръсваме с магданоз пресен.
Ориза на снимката е бял, заварен с малко куркума.
ПРИЯТЕН АПЕТИТ

ШОКОЛАДОВ КРЕМ ОТ ТИКВА ОТ СВЕТЛА ТОДОРОВА

Слагам в чопъра печена тиква , две чаени лъжички какао , малко кокосови стърготини , може и смлени лешници или бадеми . Завъртам и готово!

МЪФИНИ С ТИКВА И КОКОС ОТ ГЕРИ ИЛИЕВА

Необходими продукти:
1/2 чаша кокосово брашно
1/2 ч.л сода
1 чаша тиквено пюре (сварена тиква)
разтопено кокосово масло на очо
6 яйца
мед на вкус (разтопен)
3 лъжици счукани ядки по избор

Смесваме содата и брашното, в отделна купа смесваме останалите
съставки без ядките.След като всичко е хубаво размесено
продуктите от двете купи се събират.
Разпределят се във формичките за мъфини и поръсваме с ядките. Загряваме предварително фурната. Печем до готовност.

КРЕМ ОТ ТИКВА С КЪПИНИ И КОКОС ОТ МИРЯНА ВАСИЛЕВА

Тъй като не боравя с точни количества, готвя на око, затова:

– тиква (около 200 гр.)
– шепа къпини (или кой колкото си е набрал Може и замразени горски плодове)
– 1 кокосов орех
– лъжица мед и канела на вкус

Сваряваме тиквата и я нарязваме, за да ни е по-лесно да я блендираме. Към нея слагаме къпините и кокосовата вода от ореха, и блендираме. Когато стане гъста сместа, слагаме парченца кокос, и блендираме отново за кратко.
Ако не е достатъчно сладък кремът, добаваме мед и малко канела. Накрая поднасяме с парченца кокос отгоре. Аз настъргах малко лимонова кора, но нея можете спокойно да я пропуснете.

ШИШЧЕТА ОТ ТИКВА И СВИНСКО БОН ФИЛЕНА СКАРА С АВОКАДО-МЕНТОВ ДИП ОТ МАРИЯ ЯНЧЕВА

За шишчетата:

Свинско бон филе и тиква: количество, съобразено със степента на глад и броя на гладните
Други зеленчуци по желание: За контраст аз използвах червена чушка и чери доматчета.

Хубаво овкусете месото със сол, черен пипер, лимонов сок и зехтин. Тиквата се бланшира за кратко в гореща вода и след това се нарязва на кубчета. Подредете шишчета според личните си виждания за хранително-вкусово фън шуй и хвърлете на скарата до готовност.

За авокадово-ментовия дип (сос):

Едно авокадо
5-7 листа мента
2-3 лъжици кисело мляко или заквасена сметана
Смляно сурово кашу, предварително накиснато във вода за около час-два
Зехтин
Прясно изцеден лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус
По желание може да си превърнете соса в пикантен като добавите люта чушка

Забърквате всички съставки и поднасяте в купичка или както аз направих – в отрязаното, бланширано и запечено капаче на тиква цигулка – изяждането му с все соса е гарантирано. На него може да набучите и готовите шишчета за ефект „Таралеж“.

ПРОТЕИНОВИ БАРОВЕ С ТИКВА, СУРОВИ ЯДКИ И СЕМЕНА ОТ ИРИНА МАНОЛОВА

Необходими продукти:

100 г. сурови бадеми
½ ч.ч. сурово тиквено семе
½ ч.ч. сурови слънчогледови семена
½ ч.ч. сусамово, ленено и маково семе (общо)
½ ч.ч. тахан или фъстъчено масло
½ ч.ч. пюре от тиква
¼ ч.ч. мед
1 ч.л. канела
щипка сол на вкус

Начин на приготвяне:
Най-напред сваряваме/изпичаме тиквата (в моя случай е печена) и след това я пюрираме. В метален съд леко загряваме тиквеното пюре, меда, тахана (фъстъченото масло), канелата и солта, като бъркаме постоянно и внимаваме сместа да не заври. Целта е да получим гладка, но гъста смес.
В друг съд смесваме ядките и семената, като е добре ядките да са били накиснати предварително във вода. Върху тях изливаме течните продукти и разбъркваме добре.
Получената смес разпределяме равномерно в съд за печене с квадратна форма. Печем в предварително загрята до 180 °С фурна за около 25-30 мин. След като извадим от фурната, оставяме да се охлади преди да разрежем на парчета.
Получават се 10-12 бар-а, които е добре да се съхраняват на стайна температура в кутия за храна, за да не изсъхват.

МЪФИНИ С ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА ОТ ЕЛИЗАБЕТ АСЕНОВА

За мъфините (около 10-11 бр):

100гр. пюре от тиква

2 средни банана

4 големи яйца

1ч.л. бакпулвер

2 ч.л. подправка за тиква*(по желание, но аз лично горещо я препоръчвам)

40-45гр. Кокосово брашно

*Подправка за тиква:

Тази подправка представлява комбинация от няколко други и чудесно допълва всяка едно ястие,в което участва тиква-от супи до десерти.Подхожда също на рецепти с ябълки и банани.

2с.л. канела

2ч.л. смляно индийско орехче

2ч.л. смлян джинджифил

1 ч.л. смлян бахар

1 ч.л. смлян карамфил

За глазурата:

1 озряло авокадо

1 банан

1ч.л.кокосово масло(може и краве масло)

2 ч.л. сурово какао

2 ч.л. брашно от рожков (по желание)

2 ч.л. мед (по желание)

Метод на приготвяне:

Загрейте фурната на 190 градуса

Смесете всички течни съставки(тиквата, бананите,яйцата) с помощта на пасатор или кухненски робот.

Добавете подправките и бакпулвера.Разбъркайте добре.

Постепенно добавяйте от кокосово брашно, като непрекъснато бъркате, препоръчително е на ръка.Кокосовото брашно се различава от останалите по това,че е изключително абсорбиращо, така че внимавайте да не направите сместа прекалено гъста.Идеалната смес за мъфини е онази, която оставя „резки“ в тестото при разбъркване.

Изсипете готовата смес във формички за мъфини, като ги напълните до 2/3 от обема им.

Печете за около 30-35 минути.

За глазурата:

Пасирайте всички съставки и шприцовайте, когато мъфини вече са изстинали

ТИКВЕНО-ТАХАНЕН КРЕМ ОТ ПОЛЯ ПАВЛОВА

Продукти за 1 крем (чаша 150мл):
6 с.л. тиквено пюре
2 с.л. лешников тахан (1 с.л. сусамов тахан с 1 с.л. мед)
1 ч.л. семена чиа
2 с.л. смлян кокос или кокосови стърготини
1 с.л. смлени (начупени) орехи
2 фурми
1 сушена смокиня
1/3 к.л. канела
1/3 к.л. джинджифил на прах

Приготвяне:
Семената от чиа ги накисвате за около 30 мин. в 1/2 ч.ч. вода, за да набъбнат (трябва да стане като желе). Може би се чудите за какво е тази „чиа“ За нея казват, че е храната на бегачите. Ето тук има малко повече информация Семена от чия (чиа).

Семена от чия (чиа)
Чия (чиа) е общо наименование на два вида Салвия (Salvia Hispanica и Salvia Columbariae), които се отглеждат като диви култури, с изключение на Salba. …

Докато чиата стане готова можете да смелите кокоса. Аз използвах 1/4 от готов кокос, който нарязах на парчета и след това го смлях в блендера за около минута. Може би си мислите, че отварянето на кокосов орех е непосилна задача, затова ви предлагам да погледнете следващото видео на Инес Най-лесният начин да отворите кокосов орех.
След като чиата е почти готова може да смесите пюрето от тиква с канелата и джинджифила.

Най-лесният начин да отворите кокосов орех

Ето и подредбата:
На дъното на чашата слагате 1/3 от тахана. Аз използвах лешников на Тръндеви. Лешниковия тахан има страхотен вкус и аромат. Ако нямата наличен, може да използвате сусамов тахан смесен с мед.
Върху тахана слагате половината от тиквеното пюре с подправките. Отгоре посипвате с 1 с.л. смлян кокос, половината от желето с чиа и нарязаните на парченца фурми. Слагате останалата част от пюрето от тиква, след това отново тахан. Посипвате отново с останалата част кокос, желето от чиа, натрошените орехи, нарязана на парченца смокиня.
Приятен апетит 

ТИКВЕНА СУПА ОТ АННА ИГНАТОВА

Необходими продукти:

5 ч.ч. тиква
връзка и половина праз/ половин глава лук
3-4 с.л масло
2-3 с.л. зехтин за готвене
1 ч.л. куркума
1/3 ч.л. къри – по желание
щипка смлян кориандър
1/4 ч.л. индийско орехче
Хималайска сол
Шарен пипер или черен
печени тиквени семки, заквасена сметана – за украса

Супата може да се приготвя според вкуса – да се добави морков, целина, дори джинджифил. За мен това е максимално най-изчистеният вариант на тиквена супа  Мисля, че другите добавки променят вкуса и тиквата вече не играе главна роля в иначе нейното представление.

Приготвяне:
Количеството е за средно гъста супа. Ако я предпочитате по-гладка, прибавете повечко вода, след като пасирате.

Тиквата се нарязва на средни кубчета. Празът – на ситно. Слагат се в тенджера, добавят се подправките, без солта и пипера. Добавят се маслото и зехтинът. Всичко се залива със студена вода, за да покрие малко зеленчуците. Вари се до омекване, пасира се и се подправя с пипера и солта. Поръсвате с печените тиквени семки и гарнирате със сметаната.

Благодаря ви, че споделяте тази статия чрез бутоните отдолу. Нека стигне до повече хора, като нас- такива, които имат нужда да знаят, че имат съмишленици в живота и подкрепа- макар и виртуално!