В последно време доста хора ме питат дали ям млечни и ако не ги ям каква е причината. Може би доста от вас се чудят, защо до този момент не съм писала статия за млечните продукти. Често ми се случва да знам какво искате да прочетете, но въпреки всичко не пиша статия по темата, защото първо трябва да реша за себе си с какво има нужда да ви занинавам и какво е просто излишна информация, за която обаче някои от вас ще се хванат, като удавник за сламка и има опасност да изпуснат цялата картина, вторачвайки се в малък фрагмент.
И все пак, дали ям млечни?
Изключително рядко, като изключим маслото! И много зависи какви млечни продукти. Рядко бих си купила някакъв млечен продукт от магазина, първо защото откакто се храня изцяло с качествена, истинска храна, вкусът ми доста се измени и определено усещам, когато храната не е хубава. Вкусът ѝ изобщо не ми допада и храни, които преди съм хапвала без да се замислям, сега ми се струва странно как изобщо са ми били вкусни.
За мен киселото и прясното мляко от магазина, са всичко друго, но не и мляко. Не говоря само за качеството, но и за вкуса.
Кога ям млечни продукти? Лятото баба ми често прави домашно, овче кисело мляко и сирене и ги намирам за доста вкусни ( особено сиренето). Тогава ми се случва да прибавям сирене към омлетите си, но въпреки всичко пак не е храна, на която бих наблегнала.
Прясното мляко никога не ми е допадало особено много, макар че отново, когато е домашно бих изяла каймака му! 😉
И все пак какви са съображенията да не се консумират млечни продукти?
Млякото несъмнено има място в диетата на хората. Въпросът е дали това място не е само до определена възраст. Какво искам да кажа? Един от проблемите с млякото е в лактозата или с други думи захарта в млякото. За разграждането на лактозата е необходим ензимът лактаза, който децата до 4-5 годишна възраст произвеждат, но който в последствие в доста голям процент от хората намалява производството си в организма. Има изследвания, които сочат, че намаляването на производството на ензима се случва на генетично ниво.
Това поражда куп въпроси, които не винаги имат еднозначен отговор.
Някои хора толерират лактозата дори с напредването на възрастта и те очевидно не чувстват дискомфорт от консумирането на млечни продукти. Но въпреки всичко доста голям е процентът хора, които имат нетолерантност към лактозата и приема на млечни продукти води до подуване, газове и други подобни.
В днешно време имайки предвид вредната храна, която е в основата на диетата на повечето хора, трудно е да се забележат тези „странични ефекти” от консумирането на дадена храна. Затова в такива случаи доста ефикасна е т.нар. елиминираща диета, при която за един месец ограничавате храненето си само до храни включени в палео диетата ( диетата, на която се предполага, че е еволюирал човекът) и после една по една започвате да включвате други хранителни групи, като отчитате измененията в начина, по който се чувствате.
Това е единствения начин да разберете как дадена храна ви се отразява.
Преди, когато не следвах сегашния си режим на хранене, никога не съм отчитала какво влияние е оказвала храната върху начина, по който се чувствам… просто защото не съм имала база за сравнение и това е бил начина, по който винаги съм се чувствала и съм го приемала за нормално.
Но в последствие се оказа, че хич не е било нормално и че храната е едно от най-важните неща, на които трябва да обръщаме внимание.
И все пак… млякото със сигурност е доста хранително, не случайно всички бебета бозайници го консумират.
Другият проблем е с казеина. Казеинът е протеина в млякото. Как той създава проблеми? Принципно казеинът наподобява глутенът ( протеина в зърнените храни), а както знаете той води до проблеми, които намират изражение в различни здравословни проблеми, като един от тях е синдромът на пропускливите черва, за който писах ТУК.
Проблемът с това да се установи единно мнение по въпроса отново опира до начина на провеждане на изследванията. Защо? Защото масово изследванията се провеждат на базата на консумирането на млечните продукти в супермаркетите, които са преминали различни процедури по обезмасляване, което веднага понижава качеството на продуктите и променя начина, по който организма ги преработва.
Ето ТУК , можете да прочетете повече за това как протеините в млякото вредят, но при положение, че са отделени от естествените мазнини, които се намират в млечните продукти. Т.е. обезмаслените млека наистина биха били вредни, но нещата не седят точно така с пълномасленото мляко.
Освен това млякото е инсулиногенно, което означава, че води до повишаването на инсулина. Както знаете инсулинът е жизненоважен хормон за човешкия организъм, но хроничното му повишаване, води до заболявания, като например инсулиновата резистентност, а в последствие и диабет.
Освен това, ако се разровите в литературата, където се дискутира из основи темата за това дали млякото вреди или не, ще откриете доста информация относно това, че и породата на кравите, от които се дои млякото има значение. Представяте ли си! Защо? Няма да ви занимавам подробно, само ще спомена, че става въпрос за мутация, при която настъпва изменение във веригата аминокиселини, които изграждат протеина в млякото. От там това води след себе си до промяна в химичните реакции, които настъпват в организма.
Предполагам, че е излишно да споменавам, че в днешно време млякото се набавя именно от породите крави, при които се наблюдава споменатата мутация. Ако искате да прочетете по-подробно вижте ТУК.
Освен това обезмаслените млечни продукти често причиняват кожни проблеми, тъй като след обезмасляването, качеството на млякото се понижава, мастно разтворимият витамин А, не може да бъде усвоен и това води до своите негативни последствия.
И все пак моят съвет е следния. Първо, уверете се, че сте изключили всички модерни, супермаркет храни( няма да ги изброявам). Изключете зърнените храни и тогава се притеснявайте за млечните.
Ако решите млечните да присъстват в менюто ви, опитвайте се да си ги набавяте от близки села, с други думи да са домашни. Вече не е трудно да намирате места, от които да си купувате домашни млечни продукти, яйца и т.н.
Не прекалявайте с прясното мляко. Ако ядете млечни, гледайте да ядете сирене, а не другите производни на млечните.
Прясното мляко е най-добре да бъде консумирано сурово, защото суровото прясно мляко съдържа и ензимът лактаза, необходим за храносмилането на лактозата в млякото, както и редица други полезни неща, които биват унищожавани след термична обработка. Но тъй като суровото мляко, може да бъде тема на цяла поредица от книги и противоречиви дискусии, няма да се впускам в подробности по тази тема.
Само информативно ще спомена, че овчето и козето мляко са доста по-добри от кравето и освен това козето мляко се смята за най-близко до „човешкото”, което означава, че и толерантността към него би била най-голяма.
Ако ядете млечни продукти, наистина не ги купувайте от магазина и странете от всякакви обезмаслени, млечни продукти. Както и преди съм казвала храните не случайно, в естественото си състояние съдържат определени съотношения от мазнини, протеини и въглехидрати и други микронутриенти. Тъй като вероятно това е съотношението, в което се преработват по най-добрия възможен начин.
Можете да четете много по темата, да разглеждате различни научни изследвания, да ги сравнявате и анализирате, но винаги вярвайте най-много на личния си опит.
А моят, лично за мен е следния. Млечните продукти не присъстват често в менюто ми, първо защото не са ми много вкусни, с изключение на домашното сирене. Второ, млечните продукти изобщо не ме засищат по начина, по който ме засищат месните продукти и яйцата. Трето, чувствам се много по-добре, когато не ям млечни продукти и макар и да не мога да кажа, че имам нетолерантност към лактозата, определено ми е по-добре без нея.
И в заключение ще кажа, че ако искате можете да ограничите млечните продукти, определено ще се чувствате много по-добре. Но, ако въпреки всичко ги обичате чак толкова много, консумирайте ги, ако са домашни, в разумни количества и моля ви не се вманиачавайте. Гледайте цялостно на нещата и не се вглъбявайте в детайли! Направете ми услуга и следващия път, когато решите да ядете млечни продукти НЕ ПИТАЙТЕ каква е била породата на кравата!
И да не забравя да ви кажа, че сега можете да се възползвате от намалението на фоум ролерите в магазина на bb-team, ето ТУК и ако искате можете да използвате кодът ми за 5% намаление! Кодът е INESSS и се въвежда при количката в магазина. Можете да го ползвате и за другите продукти в магазина!
Ето ви и още няколко интересни статии по въпроса:
Dirty Secrets of the Food Processing Industry
П.С. Ако тази статия ви е харесала, моля отделете минутка, за да я споделите с приятелите си! 
Благодаря ви!
Ям всеки ден млечни продукти от години и тренирам, Не мога да повярвам какви глупости се пишат за млякото
Здравейте.Най добрата храна за човека си остава растителната,не топлинно обработена храна.Всичко останало е противоестествена храна,изродила апетита на човека.Към днешна дата катастрофално.
Млякото и всички млечни продукти са противоестествена за човека храна.Във тях няма нищо което да не може да се набави от растителният свят.Млякото е най трудно смилаемият продукт от всички в хранителната промишленост-на практика не смилаем.Много голяма илюзия е че хранителните вещества от животинските продукти са усвояват от организма.Човекът не е създаден да се храни с мляко и млечни продукти,нито те са заложени в природата за негова храна.Независимо колко са естествени или идващи от хранителната верига.Всички болести на цивилизацията се дължат на това че човека се е намесил и е изместил природата от ролята на готвач.
Ако вземете краве мляко,чисто и го сварите и храните с него телето,то ще умре!
Много интересна статия, Инес! На мен млякото ми е слабост от години, но само домашно-мазно, истинско и с голям каймак 🙂 квася си го и консумирам само такова кисело. Тези от магазина директно ги усещам, че за нищо не стават, дори нямат вкус на мляко…
Ям мляко всеки ден и се чувствам прекрасно, кофти ми е, когато не го ям 🙂 за протокола-вегетарианка съм и явно и това си оказва влияние. Но наистина, най-важно е човек да се вслушва в сигналите на организма си 🙂
Робърт Коен „Млякото от а до я“ (english) …… 😉
Здравейте,
Относно млечните продукти последните изследвания показват, че консумирането им води до загуба на калций.
Ето един полезен линк защо не е полезно млякото и неговите производни.
http://www.notmilk.com/
защото първо трябва да реша за себе си с какво има нужда да ви заМинавам и какво е просто …
Благодаря 🙂 Оправих го 🙂
гроздето е кисело … стана май работата :Д 🙂 всеки да живее,както прецени за добре,а това ,че си гоним целите и искаме да живеем по-добре не пречи на никой
Аз ви предлагам направо да преминете на фотосинтеза,медитираите всеки ден и даже няма да имате нужда и от вода,успехи на всички които ще се хранят само от слънчевата светлина 🙂
@Master Благодаря за предложението! Въпреки всичко аз, както и другите като мен мислим да си продължим с яйцата, месото и другите подобни. 🙂
Ахахаха, сега се сещам за нещо от Нейт Мияки:
People are always shocked, or even offended, when I give my honest opinion about certain food choices.
„Nate, what do you think about this high fiber cereal or low glycemic bread or low-carb chips or pro-biotic yogurt?“
They suck.
съгласна съм с всичко казано в статията,благодарим ти,Инес,аз съм изключила вс млечни продукти,освен извара от време на време , какво ти е мнението за нея … ?
1во – егати малоумния сайт да не виждам никъде бутон „КОМЕНТИРАЙ“ освен да отговоря на нечии коментар. 2ро – егати малоумната статия – освен разтягане на локуми как да избягвам купешката храна, как се обработва и дали го предпочита или не, този който го е писал. Никъде не видях да се обясни биохимично, защо е вредно. На пазара млечните продукти се обработват, защото ако ви хване някоя заразна/паразитна болест като салмонела, антракс и т.н. ще съжалявате много… Все пак в киселото мляко има поне 2 вида бактерии полезни за човека – вид бацили и коки. Казеинът също не разбрах защо е вреден с дадения линк. Не знам що за глупост сте чели, че когато попаднат бактерии през червата, трябва да се образуват антитела с/у собствени клетки. Това се наблюдава при автоимунните заболявания за чиято причина далеч не е казеинът или глутенът. Ако имате синдрома на „пропускливите черва“ (не съм го чувал преди) ще имате проблеми и с редица други храни и напитки.